CAFE COLOMBIE MOULU - ESPERANZA

lun.mar.mer.jeu.ven.sam.dim.

Prix de vente : 28.00 €/kg 

 Bio français

  • 7.00 € la pièce
  • Producteur : Non indentifi?
  • Conditionnement : 250 g

Produit disponible en ligne dans un délai de 0 jour(s) avant la livraison

ESPERANZA - COLOMBIE

FONDO PAEZ COOPERATIVE, VALLÉE DE LA CAUCA

Surface totale des parcelles: 500 hectares
Altitude des parcelles: de 1 600 m à 2 000 m
Variétés: Typica, Bourbon, Colombiana
Process: voie humide
Récolte: mai à juillet
Date de fondation: 1992
Certification: biologique
Nombre de membres en 2016: 364 familles en bio et 146 familles en transition

Profil de la tasse: Cacao, coco, vanille. Une belle douceur et un corps onctueux. Une torréfaction moyenne donne à ce café un côté simple, rassurant. Apprécié en filtre pour sa douceur et ses notes chocolatées, il sera aussi un espresso sans acidité, doté d’une belle rondeur.

Niché dans le département du Cauca, Fondo Paez est le groupe de caféiculteurs indigènes le plus important en Colombie. La coopérative a été fondée en 1992 avec le seul but de réapprendre la culture traditionnelle indigène, qui avait été mise à mal par de nombreuses années d’oppression. Après avoir exporté son café via la Fédération Nationale entre 2000 et 2012, Fondo Paez travaille à présent avec ExpoCosurca, un exportateur local de Popayan qui appuie les groupes de producteurs indigènes du Cauca. Le contrôle qualité est assuré directement par la coopérative qui paye ses membres de manière différenciée en fonction de la qualité du café livré et des rendements obtenus. Cette méthode se base sur le système de contrôle de qualité mis en place par la Fédération Nationale des Cafeteros.